Neue deutsche Küche
"Ein Smartphone holt man sich fast jedes Jahr, an den alten Gerichten hält man aber fest."
Kohlenhydrate runter
Wir haben zu viele Kohlenhydrate in unserem Essen. Die Mehrzahl der Menschen sitzt, bewegen sich wenig und Essen Gerichte, die viele einfache Kohlenhydrate haben, die wir aber nicht brauchen! Daher braucht es Gerichte, aber nichts vermissen lassen, aber weniger Energie haben.
Protein
Eiweiss hoch
Um satt zu werden und zu bleiben, eignen sich Eiweiße, bzw. Proteine. Diese findet man nicht nur in Fleisch. Harzer Käse, Quark und andere Milchprodukte, aber auch rote Linsen-Produkte sind perfekt, um genügend Eiweiß zu bekommen. Der Sonntagsbraten darf auch sein.
Fiber
Ballaststoffe hoch
Haut muss sein – auch bei dem, was wir essen. Wenn wir auf andere Sachen verzichten, müssen wir unseren Magen auch etwas zu tun geben. Und das geht über Ballaststoffe. Also Haut an Gemüse, Bohnen und Getreide muss mit dran sein.
Zucker
Zucker runter
Es braucht keinen zusätzlichen Zucker. Nicht in Gerichten, nicht in einzelnen Produkten. Zutatenlisten weisen fast immer Zucker auf. Man muss es dem Körper schon etwas schwerer machen,an die Glukose zu kommen.
Anteile
Gemüseanteil hoch
Die Sättigungsbeilage wie Pasta oder Reis macht meist den größten Teil des Tellers aus. Aber dem muss nicht so. Der Gemüseanteil sollte den größten Anteil ausmachen. Pasta mit Tomatensoße wird zu Tomatensoße mit etwas Pasta. Proteine können aus Saaten, Hülsenfrüchten und Milchprodukten bezogen werden.
Flavour first
Statt immer nur zu fragen, warum da kein Fleisch drin ist, sollte man sich lieber fragen, was man schmecken sollte. Eine Arrabiata, oder Pesto mit Nudeln hört sich so klangvoll an, ist aber nur Gemüse mit teils Käse und Nudeln. Und schmeckt auch mega lecker, weil man das schöne Tomatige oder das Pesto schmecken möchte. Der Raum für mehr Geschmack ist riesig.
Quick
Schnell und einfach
Die Zubereitung der Gerichte muss schnell und einfach sein. Wenn ich das hinbekomme, dann bekommst du das auch hin! Nicht jedes Rezept geht schnell, oder ist einfach, aber mit ein bisschen Übung gehen sie leicht von der Hand.