Wissenswertes
Weizenmehlsorten
Was bedeuten die Zahlen bei den Mehlsorten? Jeder hat es schon mal gesehen, die Zahl auf den Mehlpackungen. Aber was bedeuten sie? Das 405er Mehl ist nur der innerste Kern des Weizenkornes. Es ist keine weitere Schale enthalten. Damit auch keine Ballaststoffe, was eins der größten Nachteile ist.
Der Mehltyp ergibt sich, wenn 100 g Mehl verbrannt werden. Die Asche, die übrig bleibt, wird gewogen. Beim Typ 405 bleiben 405 mg übrig.
Das heutige 405 ist ein genmanipuliertes Getreide. Es wurde so beeinflusst, damit der Ertrag gesteigert wird. Es ist größer und wächst höher als die ursprünglichen Weizenpflanzen. Auch der Glutengehalt ist heute bedeutend höher.
Nährwerte Hülsenfrüchte und Getreide
Hülsenfrüchte und vollwertige Getreidesorten sind fantastische Lieferanten für pflanzliches Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate und wertvolle Ballaststoffe. Sie machen lange satt und halten den Blutzuckerspiegel stabil.
Tipp: Die Kombination aus Getreide und Hülsenfrüchten (z. B. Reis mit Linsen) erhöht die biologische Wertigkeit des pflanzlichen Proteins optimal.
Fettverbrennung
Um effektiv Fett zu verbrennen, ist die Zeitspanne zwischen den Mahlzeiten entscheidend. Der Körper greift erst dann auf seine internen Energiespeicher (die Fettdepots) zu, wenn über einen längeren Zeitraum keine neue Energie zugeführt wurde.
Häufige kleine Snacks zwischen den Hauptmahlzeiten können eine Gewichtsabnahme verhindern, selbst wenn die gesamte Nahrungsmenge gefühlt gering ist. Durch ständiges Essen bleibt der Körper stoffwechseltechnisch dauerhaft "oberhalb" der Fettverbrennungszone.
Große Zeitabstände zwischen den Mahlzeiten sind notwendig, damit der Stoffwechsel umschalten kann. Das Ziel ist es, den Insulinspiegel niedrig zu halten, um den Zugriff auf die Fettreserven zu ermöglichen. Das Prinzip des Intervallfastens ist hier eine effektive Methode.